A pocas semanas de que comience la temporada fuerte de los chiles en nogada, uno de los platillos más representativos de la gastronomía mexicana, el precio del chile poblano ha registrado un importante incremento, lo que podría impactar el costo de este tradicional alimento durante los próximos meses.

De acuerdo con comerciantes y productores, el aumento se debe a una combinación de factores. Por un lado, las intensas lluvias han afectado la producción y las cosechas en varias regiones agrícolas del país; por otro, la demanda comienza a elevarse con la llegada de la temporada de los chiles en nogada, cuya preparación requiere chiles poblanos de buena calidad y tamaño.

En algunos mercados, el kilogramo de chile poblano ya supera los 80 pesos, aunque el precio puede variar según la región. Comerciantes no descartan que continúe aumentando conforme se acerquen las celebraciones patrias, cuando la demanda alcanza su punto más alto.

Los chiles en nogada, platillo originario de Puebla y tradicionalmente preparado entre julio y septiembre, utilizan ingredientes de temporada como chile poblano, nuez de Castilla, granada y durazno. Debido a ello, cualquier incremento en el costo de estos productos suele reflejarse en el precio final del platillo, tanto en restaurantes como en hogares.

Especialistas señalan que las lluvias excesivas han dificultado la cosecha y el transporte del producto, reduciendo la oferta disponible en los mercados. Si las condiciones climáticas mejoran en las próximas semanas, los precios podrían estabilizarse; de lo contrario, los consumidores podrían enfrentar costos aún más elevados durante la temporada patria.

Restauranteros y vendedores ya anticipan un posible incremento en el precio de los chiles en nogada, uno de los platillos más esperados del año, debido al encarecimiento de varios de sus ingredientes principales.