El mexicano Ángel Castañón Rivera hizo historia al convertirse en el primer panadero de México en recibir el reconocimiento como Panadero de las Américas 2026-2027, una de las principales distinciones de la industria panificadora del continente.

El reconocimiento fue otorgado por la Confederación Interamericana de la Industria del Pan (Cipan), en el marco de las actividades realizadas en la Ciudad de México durante el primer Festival del Pan Dulce Mexicano. El nombramiento reconoce la trayectoria, experiencia y aportaciones de Castañón al sector panadero.

La distinción representa un hecho relevante para la panadería mexicana, debido a que Castañón se convirtió en el primer mexicano en obtener este reconocimiento internacional. Su nombramiento también ocurre en un momento en que la tradición panadera del país busca fortalecer su valor cultural y preservar la amplia variedad de panes que forman parte de la gastronomía nacional.

El homenaje tuvo lugar durante el Festival del Pan Dulce Mexicano, realizado del 11 al 13 de septiembre en la Utopía Elena Poniatowska Amor, en Coyoacán. El encuentro reunió a panaderías, especialistas y maestros panaderos de distintas regiones del país para mostrar la diversidad de la panadería mexicana.

Durante el festival se destacó la enorme variedad de productos que existen en México. De acuerdo con información de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora, se tienen identificadas alrededor de 2 mil 400 variedades de pan dulce, muchas de ellas vinculadas con tradiciones, celebraciones y costumbres de distintas comunidades.

El reconocimiento a Ángel Castañón se suma así a los esfuerzos por preservar y promover la cultura panadera mexicana, un oficio que forma parte de la identidad gastronómica del país y que continúa evolucionando con nuevas técnicas sin perder sus raíces tradicionales.